ПО-МАНДАРИНСКИ: ЗЯНЬ ЧАНЬ;
ПО-КАНТОНСКИ: ЛОП ЧОНГ
Эти колбаски, хотя их называют «китайскими», делают по всей Юго-Восточной Азии.
Существует два основных вида китайских колбасок: розово-белые, изготовленные из свинины со шпиком, и более темные, для которых свинину смешивают с утиной печенью.
В длину колбаски достигают 15 см, в толщину — 2 см, продают их связанными попарно.
Аромат и вкус
Сушеные колбаски не пахнут ничем, но после тепловой обработки становятся очень ароматными и вкусными.
Применение в кулинарии
Китайские колбаски можно есть как самостоятельное блюдо, сочетать с более мягким мясом, например, с курицей, или с овощами.
Обработка и приготовление
В отличие от салями, китайские колбаски перед употреблением нуждаются в тепловой обработке. Для этого их обычно нарезают наискось тонкими ломтиками, а затем минут десять варят на пару, положив на слой риса. Можно сварить на пару и целые колбаски, а затем, сняв с них кожицу, нарезать ломтиками и подавать, например, с жареным рисом.
Хранение
Так как колбаски высушены и содержат консерванты, они могут храниться в холодильнике несколько месяцев, а в морозильнике — практически неограниченное время.
Китайские колбаски пользуются любовью у жителей всей Юго-Восточной Азии.
